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Beijing Songyuan Huaxing Technology Development Co., Ltd
Princípio de funcionamento do mini-freezer de alimentos
Datas:2023-07-18Leia:1
Frigorífico de alimentos pequenos
Secador a vácuo para alimentos
Parte 01
Princípio de funcionamento do secador congelado a vácuo
Após a inicialização, o material é colocado na caixa de material para o processo de congelamento do material congelado, por um lado, o sistema de vácuo para bombear a vácuo para tirar uma parte da umidade, por outro lado, o material é congelado quando algumas moléculas de água contida no congelamento da superfície do material, depois de atingir os requisitos de congelamento, o sistema de aquecimento aquece o material para secar, através da bombeamento de vácuo para levar a umidade contida no material para o contêiner de captura de congelamento para congelar, para atingir os requisitos de congelamento do material.
A liofilização é o processo de remoção de água ou outro solvente de produtos biológicos congelados por sublimação. A sublimação refere-se ao processo em que um solvente, como a água, como o gelo seco, passa diretamente do estado sólido para o gás sem passar por um líquido. O produto obtido pela liofilização é chamado de freezer, o processo é chamado de liofilização. A secagem tradicional pode causar rugas no material e danificar as células. A estrutura da amostra não é danificada durante a congelação, porque a composição sólida é apoiada pelo gelo sólido em sua posição. Quando o gelo sublimar, ele deixa os poros na matéria residual seca. Isso preserva a integridade da estrutura biológica e química do produto e da sua atividade. Em laboratório, a liofilização tem muitos usos diferentes e desempenha um papel importante em muitas aplicações bioquímicas e farmacêuticas. É usado para obter materiais biológicos que podem ser conservados por longos períodos, como culturas microbianas, enzimas, sangue e medicamentos, mantendo a sua atividade biológica e estrutura inerentes, além da estabilidade de conservação a longo prazo. Para isso, a liofilização é usada para preparar amostras de tecido para estudos estruturais (por exemplo, estudos eletroscópicos). A liofilização também é usada em análises químicas, que permitem obter amostras secas ou concentrar amostras para aumentar a sensibilidade da análise. A liofilização estabiliza a composição da amostra sem alterar a composição química e é o auxílio analítico ideal. A congelação pode ocorrer naturalmente. Em circunstâncias naturais, esse processo é lento e imprevisível. Através do sistema de liofilização, muitas etapas foram melhoradas e segmentadas para acelerar o processo.
Parte 02
Princípios e aplicações do freezer
1, o princípio de secagem congelada a vácuo
Princípios básicos da congelação
A água tem três fases (ou seja, sólido, líquido e gás), de acordo com a teoria relacionada à termodinâmica, a pressão reduzida pode fazer com que o ponto de ebulição da água e o ponto de congelamento coincidam (como mostrado na figura). Por meio do aquecimento, o gelo pode ser sublimado diretamente em gás sem líquido.
O princípio básico da secadora por congelamento é usar as mudanças de três estados de água sob baixa pressão e baixa temperatura, primeiro o material que precisa ser seco é congelado para que a água líquida no material se transforme em gelo sólido e, em seguida, aqueça o material em condições de vácuo para que o gelo seja sublimado diretamente em vapor de água e removido, obtendo assim produtos secos de desidratação a baixa temperatura. Um processo típico de liofilização, o seu processo principal pode ser dividido em resfriamento a pressão constante (Figura "fase a-b"), redução de pressão a temperatura constante (Figura "fase b-c"), aquecimento a pressão constante (Figura "fase c-d"), três processos térmicos típicos.
2- Aplicações congeladas
Tecnologia de liofilização com as vantagens de outros métodos de secagem, cada vez mais popular, atualmente tem sido amplamente utilizado em medicina, produtos biológicos, alimentos, substâncias ativas e outras áreas, sua escala de aplicação ainda está se expandindo rapidamente, a liofilização a vácuo será certamente a tecnologia de aplicação importante do século 21.
(1) Alimentos que são processados por congelamento são:
a. Ingredientes para cozinhar: carne, ovos, peixe, legumes, etc.
b. matérias-primas para a indústria alimentar: leite em pó, ovo em pó, proteína vegetal em pó, chá, frutas secas, farinha de carne, farinha de feijão, etc.
c. Bebidas: café, pérolas, etc.
d. Suplementos: pólen, pó de abelha, pó de pó, etc.
(2) Outras aplicações da tecnologia de congelamento:
Aspectos secos dos alimentos: café, chá, ovos de peixe, algas marinhas, frutas, legumes, temperos, tofu, alimentos convenientes, etc.
b. nutrientes avançados e ervas chinesas: como pasta de abelha, mel, pólen, preparações de ervas chinesas, etc.
Parte 03
Efeito de congelamento
