O açúcar das algas marinhas, também conhecido como asparagosa, fungosa, é um bisaçúcar não redutivo composto por duas moléculas de glicose. O açúcar das algas marinhas é um metabólito típico do estresse, capaz de formar uma membrana protetora na superfície celular em condições ambientais difíceis como alta temperatura, frio alto, alta pressão de penetração e perda de água seca, protegendo eficazmente a estrutura biomolecular de ser destruída, mantendo assim os processos vitais e as características biológicas do organismo vivo. O açúcar de algas marinhas pode ser amplamente utilizado em vários setores, incluindo agentes biológicos, medicamentos, alimentos, produtos de saúde, produtos químicos finos, cosméticos, rações e ciências agrícolas.
Algumas aplicações do açúcar de algas:
1. Indústria alimentar
Na indústria alimentar, a pesquisa de desenvolvimento de vários usos está sendo realizada considerando as funções e propriedades do açúcar de algas marinhas como não redutividade, umidificação, resistência ao congelamento e secagem, doçura de alta qualidade e fonte de energia. Os produtos de açúcar de algas marinhas podem ser aplicados a uma variedade de alimentos e temperos, etc., o que pode melhorar significativamente a qualidade dos alimentos e aumentar as variedades de flores dos alimentos, promovendo o desenvolvimento da indústria alimentar. [5]
Características funcionais do açúcar das algas e aplicações em alimentos: (1) prevenir o envelhecimento do amido (2) prevenir a degeneração das proteínas (3) inibir a degeneração da oxidação lipídica (4) efeitos aromatizantes (5) manter a estabilidade dos tecidos dos vegetais e da carne (6) uma fonte de energia estável e duradoura.
3. Cosméticos
Como o açúcar de algas marinhas tem um forte efeito hidratante e efeitos fisiológicos multifacetados como proteção solar e UV, pode ser adicionado como hidratante, protetor, etc. à loção, máscara, lavagem facial, também pode ser usado como adoçante, melhorador de qualidade de batom, limpador bucal, aroma bucal e outros. O açúcar de algas marinhas sem água também pode ser usado em cosméticos como desidratante de fosfolípidos e enzimas, e seus derivados de ácidos graxos também são excelentes agentes tensioativos.
4. Criação de culturas
Usando biotecnologia para importar genes de glicosintase de algas marinhas em culturas e expressá-las no corpo das culturas, construir plantas geneticamente modificadas que produzem açúcar de algas marinhas, cultivar novas variedades de plantas geneticamente modificadas resistentes ao congelamento e à seca, melhorar a resistência ao frio e à seca das culturas, e pode torná-las frescas após o processamento da colheita e manter o sabor e a textura originais.
O açúcar das algas marinhas também pode ser usado para conservação de sementes e outros, após o uso do açúcar das algas marinhas, pode manter eficazmente as moléculas de água nas raízes das sementes e sementes, favorecendo a semente de culturas, a alta taxa de sobrevivência, ao mesmo tempo que protege as culturas do congelamento devido ao frio, o que é importante para reduzir os custos de produção, especialmente o impacto do clima frio e seco do norte na agricultura.
