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Zhengzhou Kowanda Bio Instrumentos Co., Ltd.
Quais são os princípios e características da máquina de congelamento de frutas?
Datas:2025-09-02Leia:0
I. Princípio do processo
Fase pré-congelada: congelar rapidamente as frutas frescas abaixo de -40 ° C para que a umidade interna forme pequenos cristais de gelo.
Sublimação a vácuo: no ambiente de vácuo (geralmente abaixo de 10Pa), os cristais de gelo sublimam diretamente em vapor de água, capturado e eliminado pelo condensador.
Secação analítica: remover ainda mais a água de adsorção residual, reduzindo o teor final de água para abaixo de 5%.
II. Características principais
Retenção de nutrientes: tratamento a baixa temperatura (-30 ° C a -50 ° C) para evitar a degradação de componentes sensíveis ao calor (como a vitamina C).
Estabilidade morfológica: o volume da fruta permanece quase inalterado, mantém a cor e a estrutura originais e tem boa capacidade de restauração da água (3 segundos para restaurar o estado da fruta fresca).
Longa vida útil: embalagem a vácuo pode ser mantida a temperatura normal por 2-3 anos, sem conservantes.
Economia de energia ambiental: sem aditivos químicos, reduzir o desperdício alimentar.
Vantagens da aplicação
Processamento diversificado: aplicável a morangos, mangos, maçãs e outras frutas, mantendo fibras e ingredientes antioxidantes.
2, leveza portátil: redução de peso de 80% após a desidratação, facilitando o transporte e armazenamento.
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