Visão geral

O forno de circulação de ar quente, como o principal equipamento de secagem no campo do processamento de frutas e hortaliças, alcança uma desidratação eficiente através de um projeto científico de tecido de fluxo de ar e controle preciso de temperatura e umidade, mantendo os nutrientes de frutas e hortaliças. A China é um país produtor de frutas e hortaliças, com uma produção anual de mais de 1 bilhão de toneladas de frutas e hortaliças, mas a taxa de perda pós-colheita é de até 20% -30%. A secagem ao ar quente como o principal método de processamento de conservação de frutas e vegetais pode estender a vida útil de frutas e vegetais para 6-12 meses. A secagem tradicional tem condições de higiene ruins, restrições climáticas e desvantagens de desigualdade de qualidade, enquanto o forno de circulação de ar quente moderno aumenta a eficiência da secagem de 3 a 5 vezes através da troca de calor de convexão forçada e controle de automação.

Estrutura do equipamento

- Sistema de caixa: uso de caixa de isolamento de aço inoxidável SUS304 (espessura 100-150mm), isolamento de espuma de poliuretano (λ≤0.025W / m · K)

- Sistema de aquecimento: trocador de calor a vapor (0,2-0,8 MPa), tubo de aquecimento elétrico (liga de níquel-cromo) ou forno de ar quente a gás

- Sistema de circulação: ventilador centrífugo multiasa (volume de ar 10000-30000m³ / h), velocidade do vento 0,5-2,5m / s ajustável

- Sistema de carga: correia de aço inoxidável (diámetro de 4-20 meshes) ou carregamento, design resistente à corrosão

- Sistema de controle: PLC + tela táctil, temperatura integrada, umidade, volume de ar multi-parâmetro de controle

Princípio de funcionamento

Fase de pré-aquecimento: após o carregamento fresco, aquecer a 50-60 ° C (vegetais de folhas) ou 60-70 ° C (raizes)

Secação constante: mantenha a temperatura apropriada e a água livre evapora rapidamente (evaporação automática da umidade)

Redução da velocidade de secagem: redução da temperatura (5-10 ° C), combinando a taxa de difusão da água

Fase de equilíbrio: terminar o aquecimento e usar o calor residual para concluir a desidratação final

Dinâmica da secagem: a taxa de migração da umidade do interior das frutas e vegetais para a superfície determina o ciclo de secagem e o ciclo de ar quente acelera este processo aumentando o coeficiente de troca térmica de convexão (h = 50-100W / m² · K).

Características técnicas

Tecnologia de controle de uniformidade

- Design de ventilação múltipla: uso de ventilação alternada para cima e para baixo, desvio de velocidade do vento em seção ≤15%

- Otimização da placa condutora: cálculo da organização do fluxo de ar simulada pela dinâmica dos fluidos (CFD), área morta < 5%

- Carga rotativa: o dispositivo de viragem do equipamento de correia de rede aquece o material duplamente, uniformidade de secagem ≥90%

2. Design de redução de consumo de energia

3.Processo de manutenção da qualidade

- Retenção de vitamina C: Adotando temperatura segmentada (70 ℃ → 55 ℃ → 60 ℃), retenção de Vc ≥80%

- Proteção de cor: extensão pré-aquecimento (90-100 ℃, 1-3 min), combinado com secagem a baixa temperatura (≤65 ℃)

- Garantia de hidratabilidade: porosidade > 60%, proporção de hidratabilidade até 1: 4-1: 6 (base seca)

Aplicações tecnológicas inovadoras

Tecnologia de secagem combinada

Combinação ar quente-microondas: desidratação com ar quente pré-fase (50% → 30% de teor de umidade), secagem com microondas pós-fase (30% → 5%), tempo reduzido em 40%

Combinação ar quente-vácuo: adequado para frutas e legumes altamente sensíveis ao calor (como morangos), retenção de vitaminas aumentada em 25%

Sistema de controle inteligente

- Detecção de umidade on-line: sensores de infravermelho próximo monitoram o teor de umidade em tempo real com precisão de ± 1%

- Juízo de ponto final de secagem: parada automática com base no ponto de viragem da curva de potência para evitar excesso de secagem

- Monitoramento remoto: o módulo 4G / 5G implementa o controle remoto do aplicativo móvel e a resolução de problemas

Novo projeto estrutural

- Forno de desgaste: fluxo de ar vertical através da camada de material, eficiência de troca de calor aumenta o dobro

- Auxiliar a energia solar: o coletor anteaquece o vento novo, economiza energia de 30% -50%

- Serialização em múltiplos estágios: série em diferentes intervalos de temperatura e umidade, adaptando-se aos requisitos dinâmicos de secagem

Casos práticos de aplicação

1. Vegetais secos (cebola)

- Selecção de equipamento: secador de cinta multicamada (4 camadas, comprimento total de 20m)

- Parâmetros do processo: temperatura 60-65 ℃, velocidade do vento 1.2m / s, tempo 90-110min

- Qualidade do produto acabado: teor de umidade ≤5%, retenção de clorofila ≥85%, boa resistência à água

Frutos secos (mango)

- Selecção de equipamento: secador de ar quente em caixa (carregador de carga, 20 carros / lote)

- Parâmetros do processo: três fases de mudança de temperatura (70 ℃ → 60 ℃ → 55 ℃), tempo 8-10h

- Qualidade do produto acabado: cor laranja uniforme, conversão completa do açúcar, taxa de retenção Vc > 75%