Com a crescente atenção do Estado à segurança alimentar e o reforço dos padrões regulamentares, como o Regulamento de Gestão da Circulação de Alimentos, o Banco de Alimentos, como a linha de frente das reservas alimentares, o nível de construção de seus laboratórios de laboratório está diretamente relacionado com a avaliação da qualidade, monitoramento de segurança e avaliação do valor dos alimentos crus e armazenados. Um laboratório de laboratório totalmente funcional e cientificamente configurado é o principal suporte técnico para a aquisição de alimentos, armazenamento e armazenamento.

I. Visão geral da configuração do equipamento de teste de núcleo de laboratório

Um laboratório moderno de teste de grãos, cuja configuração de equipamento deve abranger completamente os três principais tipos de itens de teste de indicadores de qualidade, indicadores de segurança e indicadores de qualidade de armazenamento. Os principais equipamentos podem ser divididos nas seguintes categorias:

Equipamento de teste de qualidade física e química: usado para detectar umidade, impurezas, peso, partículas imperfeitas, valores de ácidos graxos, etc.

Equipamento de teste de segurança e higiene: usado para detectar metais pesados, toxinas fúngicas, resíduos de pesticidas, micróbios, etc.

Equipamento de teste de qualidade de processamento e nutrientes: para a detecção de proteínas, gorduras, amido, viscosidade, etc. (configurado de acordo com as necessidades).

A seguir, os principais instrumentos serão detalhados em torno de testes de segurança e higiene e de indicadores físico-químicos críticos.

II. Introdução detalhada dos principais instrumentos de teste

1) Detector de metais pesados para alimentos

A poluição por metais pesados (como chumbo, cádmio, mercúrio, arsênio, etc.) é um dos principais riscos que ameaçam a segurança alimentar.

Principais tipos de tecnologia:

Espectrómetro de absorção atômica: tecnologia madura, alta precisão, especialmente o limite de detecção do forno de grafite é extremamente baixo, é o método clássico de detecção de cádmio, chumbo, etc. Mas geralmente só um elemento pode ser detectado de uma vez, com velocidades relativamente lentas e requisitos elevados para o operador.

Espectrómetro de fluorescência atômica: especialmente adequado para a detecção de elementos de hidrogênero fáceis de formar como mercúrio, arsénico e selênio, com alta sensibilidade e pouca interferência.

Espectrómetro de massa de plasma acoplado por indução: é a atual técnica avançada de análise simultânea de vários elementos, que pode detectar rapidamente dezenas de elementos de uma só vez, com alta sensibilidade, mas com custos de equipamento e operação caros, adequado para grandes laboratórios centrais.

Espectrómetro de fluorescência de raios-X: Especialmente XRF de dispersão de energia portátil ou de mesa, para triagem rápida de alimentos. O pré-tratamento das amostras é simples (geralmente apenas o esmagamento de comprimidos) e os resultados podem ser obtidos em poucos minutos, o que é ideal para a primeira triagem no local de aquisição de grãos ou em laboratório. No entanto, seu limite de teste é relativamente alto, e para testes de rastros mais rígidos do que os padrões, é necessário confirmar com os métodos de laboratório mencionados acima.

Recomendação de configuração de banco de grãos: para laboratórios de banco de grãos convencionais, recomenda-se a configuração de uma combinação de "triagem rápida + confirmação de laboratório". Pode ser equipado com um detector rápido de raios-X fluorescente de metais pesados de mesa para a triagem inicial de grandes volumes de amostras e um espectrómetro de absorção atómica ou espectrómetro de fluorescência atómica de forno de grafito para a verificação precisa de amostras positivas de triagem, combinando eficiência e precisão.

2) Detector de umidade alimentar

A umidade é o indicador mais crítico que afeta a estabilidade e a segurança do armazenamento de alimentos, e uma detecção precisa e rápida da umidade é essencial.

Principais tipos de tecnologia:

Equipamento de secagem clássica: incluindo secador de sopro elétrico e medidor de umidade rápido de halogênio. O primeiro é o método de referência padrão nacional, com alta precisão, mas demora mais tempo (várias horas); Este último usa aquecimento de lâmpada de halogênio e balança incorporada, resultados podem ser obtidos em poucos minutos, a precisão é próxima do método de secagem, tornou-se o principal dispositivo de medição rápida de umidade de laboratório.

Determinador de umidade de infravermelho próximo: Utilizando as propriedades de absorção da umidade em uma faixa específica de infravermelho próximo, sem a necessidade de danificar a amostra, os resultados podem ser obtidos em segundos. Existem dois tipos portáteis (para campo de armazenamento de grãos) e desktop (para laboratório). Sua precisão depende do modelo e precisa ser calibrada regularmente com secagem. Esta tecnologia é ideal para monitoramento rápido em processos.

Capacitivo/resistivo: barato, portátil, mas com precisão vulnerável às variedades de alimentos, densidade e temperatura, geralmente como referência aproximada para a aquisição.

Recomendação de configuração do banco de grãos: o medidor de umidade rápido de halogênio de laboratório é a principal força de detecção rápida diária, enquanto a caixa de secagem de sopro elétrico é configurada para calibração de instrumentos e análise de arbitragem. Se as condições o permitirem, um analisador de grãos de infravermelho próximo de mesa pode ser adicionado, o dispositivo não só pode medir a umidade, mas também geralmente pode detectar múltiplos indicadores sincronizados como proteínas, gorduras e outros, melhorando significativamente a eficiência.

(3) Detector de toxinas fúngicas (com foco na amarela-tromicina)

As toxinas fúngicas, especialmente o forte cancerígeno amarelo-tracitoxina B1, são um risco comum de segurança no armazenamento de alimentos.

Principais tipos de tecnologia:

Kit de teste e calibrador enzimático de imunoassorção ligada a enzimas (ELISA): este é o método de triagem mais popular atualmente em laboratórios de bancos de alimentos. O princípio é uma reação específica de anticorpos antígenos, com leituras quantitativas através de mudanças de cor com um calibrador enzimático. As vantagens são alta sensibilidade, boa especificidade, pré-tratamento relativamente simples, detecção em lote e custo moderado. O calibrador enzimático é o principal dispositivo de leitura dessa tecnologia.

Fluorescência fotométrica / fluorescência específica para amarelo-tracitoxina: com base nas propriedades fluorescentes da amarelo-tracitoxina em condições específicas, com coluna imunoafilidade específica para a detecção pós-purificação. A operação é um pouco mais rápida do que o ELISA, mas geralmente é uma amostra única.

Cartão de teste rápido de ouro colóide: ferramenta de triagem rápida, que pode avaliar visualmente o yin positivo em 10-15 minutos, é adequado para a aquisição de triagem inicial no local ou em laboratório, mas só qualitativa ou semi-quantitativa.

Cromatografia líquida de alta eficiência (HPLC) e cromatografia líquida-espectrômetro de massa em série (LC-MS/MS): é o padrão de ouro para verificação de detecção de toxinas fúngicas e análise simultânea de multitoxinas. Detector de fluorescência equipado com HPLC (FLD) é um método para detectar a tromicina; O LC-MS/MS é capaz de detectar dezenas de toxinas fúngicas com precisão e quantidade de uma só vez, com uma capacidade poderosa, mas com equipamentos caros, operações complexas e altos requisitos de pessoal.

Recomendação de configuração do banco de grãos: a configuração padrão deve ser o modo "Rapid Screening + Fine Screening". Kits de ELISA equipados com calibradores enzimáticos e toxinas principais são a principal força para a triagem em lotes diários. Também é equipado com cartões de teste de ouro colóide para exames de emergência no local. Para bancos regionais de cereais ou laboratórios centrais mais exigentes, um cromatográfico líquido de alta eficiência (HPLC) com detector de fluorescência pode ser configurado para confirmação de amostras positivas e relatórios legais.

d) Outros instrumentos importantes

Detector de toxinas fúngicas: além da trombocitoxina, a toxina do vômito, a trombocitoxina de milho, a trombocitoxina A e outros também precisam ser monitorados. A plataforma de calibração enzimática ELISA acima pode ser coberta substituindo diferentes kits. A LC-MS/MS é uma solução que permite a detecção "única" de todas as toxinas.

Contenedores de alimentos: equipamentos especiais para medir o peso de trigo, milho e outros grãos são uma base importante para a classificação.

Triturador/Moedor de Alimentos: Preparar uma amostra analítica uniforme é um passo para garantir a precisão de qualquer resultado de teste.

Especificador de amostras: garantir a representatividade da amostra analisada.

Balanças (balanças analíticas e balanças de um percento): a base de todos os testes quantitativos.

Equipamentos gerais experimentais: incluindo pipetas, osciladores de turbo, centrífugas, panelas de banho de água, limpadores de ultra-som, etc., são as ferramentas básicas para apoiar a realização bem sucedida das inspeções acima.

Recomendação e planejamento de equipamentos de laboratório

Os laboratórios do Banco de Alimentos devem ser configurados em escaleiras de acordo com o seu tamanho, tarefas (depósito, depósito, depósito central) e orçamento:

Configuração de nível básico: atender ao monitoramento de aquisições e armazenamento básico. Necessário: humidómetro de halogênio, recipiente, balança, triturador, calibrador enzimático ELISA (triagem de toxinas fúngicas), cartão de teste de ouro colóide, vasos de vidro básicos e equipamentos de pré-tratamento.

Configuração padrão: Aumenta a capacidade de detecção e a precisão no nível básico. Adicionais: caixa de secagem elétrica (arbitragem de umidade), espectrômetro de absorção atómica do forno de grafite (confirmação de metais pesados), XRF de mesa (filtragem rápida de metais pesados), espectrômetro de fase líquida de alta eficiência HPLC (confirmação de toxinas fúngicas).

Configuração de laboratório avançado/central: com capacidade completa de teste e pesquisa científica. Adicionais: Analisador de grãos de infravermelho próximo, espectrômetro de massa de plasma acoplado por indução ICP-MS (análise multielementar de metais pesados), cromatografia líquida - espectrômetro de massa em série LC-MS / MS (confirmação de multitoxinas, rastreamento de resíduos agrícolas), cromatografia de fase gás, etc.