Para alimentos inflados como batatas fritas, o teor de água determina diretamente sua crocantez, vida útil e estabilidade do sabor. O consenso da indústria é que o teor de umidade dos produtos acabados seja controlado2%A esquerda é ideal. Muito baixo pode levar ao produto frágil e ao sabor seco; O excesso é o que os nossos consumidores odeiam.“Pele suave”É sensível e muito fácil de reproduzir micróbios, reduzindo o prazo de validade.

Portanto, estabelecer padrões rigorosos de controle interno de umidade e alcançar um monitoramento on-line preciso e rápido é uma lição obrigatória para todas as empresas de alimentos inflados que buscam qualidade.