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Alimentos especiais | Alimentos de pressão de penetração e isometria
Datas:2024-12-16Leia:0
A concentração de solução de água em ambos os lados da membrana semipermeável é diferente, a pressão adicional mínima aplicada no lado de alta concentração para impedir que a água penetre do lado de baixa concentração para o lado de alta concentração é chamada pressão de penetração (pressão de penetração de concentração de Gel, pressão de penetração molar). A pressão de penetração (pressão de penetração de concentração molar, pressão de penetração molar) está relacionada com o número de partículas na solução que não podem atravessar a membrana e a temperatura ambiente.
Por que esperar alimentos?
Alimentos isosomáticos referem-se ao estado de comida pronta, a pressão de penetração (pressão de penetração de concentração molar, pressão de penetração molar) é semelhante à pressão de penetração de líquidos corporais humanos normais. Quando o corpo humano digere os alimentos, o líquido do estômago secretado é misturado com os alimentos digeridos, formando um líquido bastante uniforme sob a contração dos músculos do estômago. O processo de digestão do estômago leva muito tempo e espera que esses líquidos alcancem o estado de penetração normal antes de entrar no intestino delgado para serem absorvidos pelo corpo humano. Mas quando o consumo de alimentos isotropicos, esses alimentos entram no estômago já são basicamente em estado isotropico, reduzindo significativamente o tempo de comida no estômago, reduzindo a degradação dos nutrientes, e também pode entrar mais rápido no intestino delgado absorvido pelo corpo humano, melhorando a eficiência da absorção de nutrientes. A edição mais recente do regulamento sobre alimentos isométricos do país é a edição de 2022 de "Alimentos isométricos" (QB / T 5727-2022). Os requisitos de pressão de penetração para alimentos isoasféricos em estado de comida pronta são os seguintes:
Nota: A unidade é molar de pressão por litro, ou seja, mOsmol/L.
Como é detectada a pressão de penetração?
Para a medição da pressão de penetração (concentração molar de penetração, pressão molar de penetração), devido ao valor de queda do ponto de congelamento da solução ideal, a média da pressão de penetração é proporcional à concentração molar de peso da solução, o método comumente usado é medir indiretamente a concentração molar da pressão de penetração da solução usando o método de queda do ponto de congelamento. Os métodos de medição da pressão de penetração de alimentos comuns líquidos, sólidos e semisólidos são descritos em detalhes no Anexo A da Norma Alimentos Isolates (B/T5727-2022). Para alimentos especiais, a Direcção Geral de Supervisão e Gestão do Mercado do Estado em 2021 emitiu a "Determinação da Pressão de Penetração de Alimentos Especiais" (BJS 202102) também detalhou a medição da pressão de penetração em alimentos receitados para bebês e crianças pequenas, alimentos receitados para bebês com usos médicos especiais e alimentos receitados para usos médicos especiais. Como a unidade de medição do permeatório de ponto de congelamento comum (permeatório de concentração molar, medidor de concentração molar) é m0smo1 / kg, se a unidade de pressão de penetração (pressão de penetração de concentração molar, pressão de penetração molar) for mosmo1 / L, pode ser introduzido o densímetro / densímetro para medir a densidade da solução e realizar a conversão de unidades.
No geral, ambos os métodos acima foram adequadamente modificados com base no método de concentração molar de pressão de penetração 0632 da Farmacópia Chinesa.
Disposições para a identificação do rótulo
Na Lei sobre Alimentos Isolates (QB/T 5727-2022) "6. rótulo" é especificado:
6.1 Alimentos que cumpram os requisitos da norma podem ser rotulados com palavras como "isometria", "alimentos isometricos" ou expressões semelhantes no rótulo do produto. Para os produtos que são rotulados com "isometria" ou uma expressão semelhante, o rótulo deve indicar simultaneamente a pressão de penetração (pressão de penetração de concentração molar, pressão de penetração molar).
6.2 Alimentos isoasféricos em estado não pronto para comer devem indicar claramente o método de marcação e indicar "estado não pronto para comer".