Na produção de fermentação, as boas espécies oferecem apenas a possibilidade de obter um alto rendimento, e para que essa possibilidade se torne realidade, é necessário dar as condições ambientais necessárias. Os micróbios são particularmente sensíveis às condições ambientais e, por sua vez, têm várias vias metabólicas, e as mudanças nas condições ambientais podem causar alterações no metabolismo dos micróbios. Portanto, dominar e controlar corretamente as condições de fermentação é muito importante para melhorar o rendimento da fermentação.
Para controlar racionalmente várias condições de fermentação, Beijing Jiade sugere que você primeiro precise de vários métodos de monitoramento e medição, de acordo com as necessidades de fermentação do produto, os parâmetros da parte de detecção selecionados, os parâmetros do indicador de monitoramento do processo de fermentação incluem temperatura, pressão, agitação, velocidade de rotação, espuma, consumo de energia, PH、ORP、DO、 gás múltiplos, etc. O sistema de monitoramento geral inclui três partes, componentes de medição, componentes de controle e componentes de execução; Os métodos de controle incluem dois tipos de controle manual e automático.
Tanto o crescimento microbiano quanto a síntese do produto exigem condições de temperatura adequadas, e um ambiente de temperatura deve ser mantido durante o processo de fermentação. Como os micróbios usam fontes de carbono e energia para atividades metabólicas que podem produzir uma reação de descarga de calor, além disso, a agitação também pode gerar um certo calor, por isso o aquecimento rápido e lento durante o processo de fermentação muitas vezes pode ser usada como referência aproximada para determinar a velocidade da fermentação. A fermentação é normal, o crescimento de bactérias se reproduz quando o aquecimento natural é mais rápido, a fase posterior da fermentação, o aquecimento é mais lento, para manter a temperatura apropriada do crescimento deve ser ajustada a qualquer momento no processo de fermentação no dispositivo de transferência de calor do tanque de fermentação para resfriar a água ou o vapor para manter a temperatura do líquido de fermentação.
O crescimento e a reprodução de vários tipos de micróbios têm o melhor pH necessário para si mesmos, e a síntese do produto muitas vezes requer um certo ambiente de pH. Muitos micróbios podem realizar diferentes processos metabólicos sob diferentes condições de pH.
Quanto ao método de controle do pH na produção de fermentação, a Jiade de Pequim usa um sistema totalmente automático de autocontrole para a suplementação.
FermentaçãoDurante o processo, devido à entrada de uma grande quantidade de ar estéril, ao mesmo tempo que os micróbios metabolizam o CO, sob agitação mecânica intensa, o gás é dividido em inúmeras pequenas bolhas, e devido ao meio de cultura que contém proteínas, açúcares e outras substâncias espumantes. Portanto, durante o processo de fermentação, muitas vezes a espuma é gerada, o que é normal. No entanto, uma grande quantidade de espuma duradoura pode afetar negativamente a fermentação. A presença de espuma faz com que o volume de bolhas aumente, reduzindo o oxigênio dissolvido do chá da cultura, a eliminação de CO é bloqueada, afetando o metabolismo normal dos micróbios, se a espuma subir demais, sem controle, também fará com que o líquido de fermentação escape ao longo do tubo de escape ou a espuma subir ao topo da lata, filtrando pelo selo do eixo, causando bactérias.
Resolver o problema da espuma deve primeiro minimizar a produção de espuma, por exemplo, melhorar a fórmula do meio de cultura para reduzir algumas substâncias que produzem espuma. Em segundo lugar, na geração de espuma, tentar eliminar, a fim de reduzir o tempo, os materiais de consumo e os custos de mão de obra, mais para tornar o efeito experimental mais preciso e estável, o controle automático do tanque de fermentação Jiade de Pequim (desgaste de espuma, suplemento, suplemento de ácido, suplemento de álcali), o sistema de monitoramento automático pode fazer para que você fique tranquilo, economize coração, economize esforço, assegure que não haja preocupações.